美しく豊かな那須高原で育った、とても品質の高い豚肉です。
豚肉の味のきめては「脂肪の質」。
こだわりの丸粒トウモロコシ飼料から作られた那須高原豚の脂肪は『ほんのり甘く』『臭みがない』のが特徴的です。
豪雪地帯の厳しい環境がミネラルを豊富に含んだ雪解け水を生み出し、高品質な米を育みます。
ふっくらツヤツヤの白飯は噛みしめるほど、甘みを強く感じ口の中でうま味がはじけます。
もちもちした食感で香りがよく、しっかりとした粘りがあり、とんかつとの相性も抜群です。
キャノーラ油に高級綿実油をブレンド。素材の味を際立たせ、コレステロールを低下させるオレイン酸を含んでいます。「綿実油の淡麗な味わい」と「キャノーラのあっさり感」が持ち味の老化抑制効果の高い油です。
トマトをベースに十数種類の野菜と果実を使った無添加、無着色、自然志向の人にやさしい赤いソースです。
イタリアから取り寄せた赤い果肉のブラッドオレンジ(甘く多汁で非常に香りが良い)をベースにノンオイルで仕上げたヘルシードレッシングです。
大豆麹、塩だけで作り上げた伝統の八丁味噌と、吟味した良質の原料を長期間熟成させた米味噌に、産地・風味が違う数種の味噌を調合したあら珠だけの特別なこだわり味噌です。
人気のかつ三種を一皿にまとめた盛り合わせ定食。
柔らかいヒレかつとプリップリの海老、とろけるイタリア産モッツァレラチーズの入ったスパイスのきいたメンチかつ、それぞれに個性がある一品です。
小田原漁港で直接買い付けし、一枚一枚手開きした真アジのふわっと柔らかい身をサクッと香ばしい衣でつつみました。
ロースかつの間に、にんにく味噌と生にんにくのスライスをはさみ、一晩寝かせじっくりと旨味を肉に染み込ませました。
黄身が濃厚なこだわり卵「長寿卵」を使いました。
ジューシーなとんかつにふんわりとじた卵が絶品です。